Hai Sobat Dapur! Kali ini kita akan bikin ayam goreng yang super renyah dengan balutan tepung beras tipis ala Surabaya. Teksturnya garing di luar tapi tetap juicy di dalam. Tambah sambal ulek yang pedas nendang, dijamin bakal bikin kamu ketagihan! 😋
📊 Informasi Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 350 kkal
- Protein: 25g
- Lemak: 22g
- Karbohidrat: 5g
- Sodium: 400mg
- Kolesterol: 70mg
Porsi yang disarankan: 1-2 potong per orang
⏱️ Waktu & Tingkat Kesulitan
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Marinasi: 30 menit
- Waktu Masak: 15 menit
- Total: 1 jam
- Level: Mudah-Sedang
- Porsi: 4 orang
🔪 Peralatan yang Dibutuhkan
- Wajan untuk menggoreng
- Cobek dan ulekan
- Tisu dapur
- Mangkuk untuk marinasi
- Penjepit makanan
📋 Bahan-bahan
Untuk Ayam:
- 8 potong ayam (paha dan sayap)
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica putih
- Tepung beras secukupnya untuk taburan
- Minyak goreng
Untuk Sambal:
- 10 cabe merah keriting
- 5 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat sedang
- 1 sdt terasi
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
📝 Cara Membuat
- Marinasi Ayam:
- Campur ayam dengan bawang putih, kunyit, garam, dan merica
- Diamkan 30 menit
- Sebelum digoreng, taburi tipis dengan tepung beras kering
- Bikin Sambal:
- Ulek semua bahan sambal sampai halus
- Tumis dengan minyak panas
- Masak sampai matang dan minyak keluar
- Goreng Ayam:
- Panaskan minyak
- Goreng ayam sampai keemasan dan garing
- Tiriskan di tisu dapur
💡 Tips Jitu
- Tepung beras harus ditabur tipis dan kering
- Ulek sambal sampai benar-benar halus
- Jangan skip terasi biar rasanya nendang
- Goreng ayam dua kali untuk hasil lebih garing
🔄 Variasi
- Bisa pakai sambal ijo
- Ganti dengan sambal matah
- Tambahkan jeruk limau di sambal
🍽️ Penyajian
- Sajikan dengan nasi putih hangat
- Tambahkan lalapan timun
- Tempe goreng sebagai pendamping