Bakso ayam rumahan adalah hidangan favorit masyarakat Indonesia yang kini bisa Anda buat sendiri di rumah. Dengan tekstur kenyal dan kuah yang gurih, resep dari Chef Rudy Choirudin ini akan menghasilkan bakso ayam berkualitas restoran.
📊 Informasi Nutrisi (per porsi - 4 butir bakso dengan kuah)
- Kalori: 245 kkal
- Protein: 18g
- Lemak: 14g
- Karbohidrat: 12g
- Natrium: 680mg
- Kolesterol: 65mg
Porsi yang disarankan: 4-5 butir bakso per sajian Anjuran konsumsi: Ideal untuk makan siang atau malam
⏱️ Waktu & Tingkat Kesulitan
- Waktu Persiapan: 30 menit
- Waktu Memasak: 40 menit
- Tingkat Kesulitan: Sedang
- Total Porsi: 4-5 porsi
🔪 Peralatan yang Dibutuhkan
- Food processor/chopper
- Panci besar
- Mangkuk pengaduk
- Wadah es
- Sendok sayur
- Mangkuk saji
📋 Bahan-bahan
Bahan Bakso:
- 300g fillet dada ayam
- 50g es batu
- 1 butir putih telur
- 1 sdm minyak goreng
- 1 saset Desaku bawang putih bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/8 sdt baking soda
- 3/4 sdt gula pasir
- 50g tepung tapioka
- 1¼ sdt garam
Bahan Kuah:
- 100g tulang ayam
- 1 potong sayap ayam
- 2 sdt garam
- 1,25L air
- 1 sdm bawang goreng (dihaluskan)
- 1 batang daun bawang (bagian putih)
📝 Langkah-langkah Pembuatan
- Didihkan air, matikan api, tunggu suhu turun hingga 80°C
- Haluskan ayam, es
1, tapioka, putih telur, gula, baking soda, minyak, bawang putih bubuk, dan merica (kecuali garam) selama 1 menit - Tambahkan garam, proses hingga kenyal
- Bentuk bulatan bakso, masukkan ke air panas
- Setelah mengapung, masak dengan api kecil selama 20 menit
- Untuk kuah: rebus semua bahan kuah hingga kaldu terasa
- Bumbui kuah dengan merica dan bawang putih bubuk tambahan
🔄 Alternatif Bahan
- Dada ayam → Paha ayam
- Tepung tapioka → Tepung sagu
- Bawang putih bubuk → Bawang putih segar
- Bawang goreng → Bawang bombay tumis
⚠️ Kesalahan yang Sering Terjadi
- Tidak menggunakan es batu
- Terlalu lama menghaluskan adonan
- Menambahkan garam terlalu awal
- Menggunakan air hangat untuk mencampur
🍜 Variasi
- Versi pedas: Tambahkan minyak cabai
- Versi sehat: Gunakan dada ayam tanpa kulit
- Versi premium: Tambahkan jamur di kuah
🥢 Pelengkap yang Direkomendasikan
- Sambal
- Kecap manis
- Minyak cabai
- Bawang goreng