Resep Legendaris Semanggi Surabaya: Kuliner Warisan dengan Bumbu Petis

Apa itu Semanggi?

Semanggi atau Pecel Semanggi adalah makanan tradisional khas Surabaya yang terbuat dari daun semanggi kukus yang disajikan dengan bumbu petis spesial. Hidangan ini menjadi salah satu ikon kuliner Surabaya yang sarat akan nilai sejarah dan budaya.

Versi Autentik (Original)

• Hanya menggunakan daun semanggi kukus
• Bumbu petis khas Surabaya
• Disajikan di atas pincuk daun pisang
• Dilengkapi kerupuk puli

Versi Modern

Seiring perkembangan, ada penambahan sayuran pendamping:

• Tauge
• Kangkung
• Kadang ditambah kecambah

📌 QUICK OVERVIEW

⏱️ Prep Time: 20 menit 🍳 Cook Time: 10 menit 🍽️ Servings: 3 porsi 📊 Difficulty: Mudah

Bahan-bahan

• 300g daun semanggi muda segar
• 4 lembar daun pisang untuk pincuk
• Kerupuk puli secukupnya

Bumbu Petis Autentik

• 200g petis udang Surabaya (hitam pekat)
• 100g kacang tanah goreng
• 100g ubi jalar kukus
• 4 siung bawang putih
• 2-3 cabai rawit (sesuai selera)
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• Air hangat secukupnya

Langkah Pembuatan

1. Bersihkan daun semanggi, pilih yang muda
2. Kukus daun semanggi selama 3-4 menit
3. Untuk bumbu:
   • Haluskan kacang tanah goreng
   • Haluskan bawang putih dan cabai
   • Haluskan ubi kukus
   • Campurkan dengan petis udang
   • Tambahkan gula merah dan garam
   • Encerkan dengan air hangat secukupnya

💡 PRO TIPS

• Pilih petis udang asli Surabaya yang berwarna hitam pekat
• Jangan terlalu lama mengukus sayuran agar tekstur tetap segar
• Bumbu petis harus kental, jangan terlalu encer
• Sajikan selagi hangat

Panduan Konsumsi

1. Waktu Konsumsi Ideal:
   • Pagi: 7.00-10.00 WIB
   • Siang: 11.00-14.00 WIB
   • Tidak disarankan untuk makan malam
2. Batasan Konsumsi:
   • Maksimal 1-2 porsi per hari
   • Jarak minimal 4 jam antar konsumsi
3. Hal yang Perlu Diperhatikan:
   • Tidak disarankan untuk penderita hipertensi (karena kandungan sodium)
   • Hindari konsumsi berlebihan bagi penderita asam urat
   • Ibu hamil sebaiknya konsultasi dokter sebelum mengonsumsi
   • Pastikan sayuran dalam kondisi bersih dan matang sempurna
4. Tips Menikmati:
   • Makan selagi hangat
   • Gunakan kerupuk puli sebagai sendok
   • Aduk rata bumbu dengan sayuran
   • Tambahkan sambal sesuai selera

📦 STORAGE TIPS

• Sayuran kukus bisa bertahan 24 jam dalam kulkas
• Bumbu petis tahan 3-4 hari dalam wadah tertutup di kulkas
• Hangatkan bumbu dengan cara ditim
• Tidak disarankan untuk dibekukan

Jade Grace Teman Setia di Dapur Anda