Tahu Telur Surabaya adalah hidangan legendaris dari Jawa Timur yang menggabungkan kelezatan tahu goreng crispy dengan telur dan siraman bumbu kacang khas. Hidangan ini sangat populer sebagai makanan jajan sore atau makan malam yang mengenyangkan.
Informasi Gizi (per porsi)
- Kalori: 450 kkal
- Protein: 22g
- Lemak: 32g
- Karbohidrat: 25g
- Serat: 5g
- Kolesterol: 185mg
- Sodium: 580mg
Anjuran porsi: 1 porsi per sajian sebagai makanan utama
Waktu dan Tingkat Kesulitan
⏱️ Waktu Persiapan: 20 menit
🍳 Waktu Memasak: 15 menit
📊 Tingkat Kesulitan: Sedang 🍽️
Porsi: 4 porsi
Peralatan yang Dibutuhkan
- Wajan anti lengket
- Mangkuk pengaduk
- Food processor/blender
- Pisau tajam
- Talenan
- Spatula
Bahan-bahan
Untuk Tahu Telur:
- 400g tahu putih, potong dadu
- 4 butir telur
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Untuk Bumbu Kacang:
- 250g kacang tanah, sangrai
- 3 siung bawang putih
- 2-3 cabai rawit
- 2 sdm gula merah
- 2-3 sdm petis udang
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Untuk Garnish:
- Taoge, seduh air panas
- Daun seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Irisan timun
Cara Membuat
- Potong tahu bentuk dadu kecil, keringkan dengan tisu dapur
- Kocok telur bersama bawang putih cincang, garam, dan merica
- Campurkan potongan tahu dengan adonan telur
- Panaskan minyak dalam wajan anti lengket
- Tuang campuran tahu-telur, ratakan
- Goreng hingga kecokelatan di kedua sisi
- Untuk bumbu: haluskan semua bahan bumbu kacang
- Sajikan dengan taoge, seledri, dan bawang goreng
Kesalahan yang Sering Terjadi
- Tahu tidak dikeringkan dengan baik
- Minyak kurang panas saat menggoreng
- Adonan terlalu tebal
- Bumbu kacang terlalu kental/encer