Tumis Buncis Sapi Cincang dengan Tahu ala Hong Kong: Hidangan Bergizi dan Seimbang
Kombinasi buncis renyah, daging sapi gurih, dan tahu lembut menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tapi juga kaya protein. Resep ini merupakan adaptasi modern dari masakan Kanton klasik dengan tambahan tahu untuk nilai gizi yang lebih lengkap.
Informasi Nutrisi Per Porsi (200g)
- Kalori: 245 kkal
- Protein: 20g
- Lemak: 14g
- Karbohidrat: 12g
- Serat: 4g
- Kolesterol: 35mg
- Sodium: 480mg
Rekomendasi porsi harian: 1 porsi resep ini bisa untuk sekali makan 4 orang, rekomendasi dimakan dengan nasi putih
Waktu dan Persiapan
⏱️ Waktu Persiapan: 25 menit
⏱️ Waktu Memasak: 10 menit
🍽️ Porsi: 4 orang
📊 Tingkat Kesulitan: Menengah
💰 Perkiraan Biaya: Rp 65.000 - Rp 80.000
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- Buncis muda segar (350g)
- Daging sapi has dalam (200g)
- Tahu sutra (300g)
- Bawang putih (4 siung)
- Jahe tua (2 cm)
- Daun bawang (2 batang)
Bumbu:
- Shaoxing wine (1 sdm)
- Minyak wijen (1 sdt)
- Oyster sauce premium (1 sdm)
- Light soy sauce (1/2 sdm)
- Tepung maizena (1/2 sdt)
- Garam (1/2 sdt)
- Merica putih (1/4 sdt)
- Gula pasir (1/4 sdt)
- Chicken powder (1/8 sdt)
Langkah-langkah Detail
1. Persiapan Bahan (20 menit)
- Cincang daging sapi has dalam
- Potong tahu sutra bentuk kubus 2x2 cm
- Potong buncis serong 45 derajat
- Cincang halus bawang putih
- Parut jahe
- Potong daun bawang 3cm
2. Marinasi (15 menit)
Campurkan daging dengan:
- Shaoxing wine
- Garam
- Merica putih
- Tepung maizena
- Minyak wijen
3. Proses Memasak (10 menit)
Langkah 1: Persiapan Tahu (2 menit)
- Goreng tahu sebentar hingga berkulit
- Sisihkan dengan hati-hati
Langkah 2: Tumis Buncis (2 menit)
- Panaskan wok hingga berasap
- Tumis buncis dengan api besar
- Angkat dan sisihkan
Langkah 3: Tumis Bumbu (1 menit)
- Tumis bawang putih dan jahe
Langkah 4: Masak Daging (2 menit)
- Masukkan daging cincang
- Aduk cepat hingga berubah warna
Langkah 5: Penyelesaian (3 menit)
- Masukkan kembali buncis
- Tambahkan tahu dengan hati-hati
- Tuang saus
- Aduk perlahan agar tahu tidak hancur
- Tambahkan daun bawang
Tips Khusus untuk Tahu
- Pilih tahu sutra yang fresh
- Goreng sebentar saja agar tidak hancur
- Aduk dengan lembut saat mencampur
- Tambahkan di akhir masakan
Variasi Resep
1. Versi Vegetarian:
- Ganti daging dengan jamur shiitake
- Tambah tahu kukus
2. Versi Pedas:
- Tambah cabe merah
- Gunakan saus sambal
Penyimpanan
Cara Menyimpan:
- Simpan terpisah antara tahu dan sayur
- Maksimal 2 hari dalam kulkas
- Jangan bekukan
Cara Memanaskan:
- Panaskan perlahan dengan wok
- Tambah sedikit air kaldu
- Hindari microwave
Tips Penting
- Jaga suhu wok tetap tinggi
- Perhatikan timing memasak setiap bahan
- Hati-hati saat mengaduk tahu
- Sajikan segera selagi hangat