Samcan Semur Legendaris adalah hidangan klasik yang menyajikan kelembutan daging babi samcan yang dimasak hingga empuk dengan bumbu yang meresap sempurna. Hidangan ini merupakan perpaduan harmonis antara rasa manis kecap dan gurihnya daging samcan yang juicy.
Informasi Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 425 kkal
- Protein: 25g
- Lemak: 28g
- Karbohidrat: 22g
- Kolesterol: 68mg
- Serat: 2g
- Sodium: 580mg
Rekomendasi porsi: 180g per sajian Konsumsi yang disarankan: 1 porsi untuk makan siang/malam
Waktu dan Tingkat Kesulitan
- Waktu Persiapan: 20 menit
- Waktu Memasak: 45 menit
- Tingkat Kesulitan: Mudah
- Porsi: 4-5 orang
- Estimasi Biaya: Rp 120.000 - 150.000
Peralatan yang Dibutuhkan
- Wajan besar/panci tebal berbahan cast iron
- Pisau daging tajam
- Talenan
- Sendok kayu
- Saringan
- Piring saji
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 500g samcan (pork belly), potong kotak 3x3 cm
- 300g kentang, potong kotak
- 200g tahu putih firm, potong kotak
- 2 butir telur rebus (opsional)
Bumbu:
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 8 siung bawang merah, iris halus
- 3 butir cengkeh
- 1/2 biji pala, geprek
- 6 sdm kecap manis premium
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram (opsional)
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
Langkah-langkah
- Marinasi samcan dengan garam dan merica selama 15 menit
- Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bawang putih hingga kekuningan
- Masukkan bawang merah, tumis hingga layu dan harum
- Masukkan samcan, masak hingga berubah warna dan sedikit kecokelatan
- Tambahkan cengkeh dan pala
- Tuang kecap manis, kecap asin, dan saus tiram (jika pakai)
- Tambahkan air hingga daging terendam
- Masak dengan api kecil selama 30 menit, sesekali diaduk
- Masukkan kentang, masak 10 menit
- Terakhir masukkan tahu dan telur rebus, masak 5 menit
- Koreksi rasa dengan garam dan merica
Tips Penting
- Pilih samcan dengan perbandingan lemak dan daging 50:50
- Jangan terlalu sering mengaduk agar tahu tidak hancur
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna
- Tambahkan air panas jika kuah menyusut terlalu cepat
Pendamping yang Cocok
- Nasi putih hangat
- Acar timun & wortel
- Bawang goreng
- Sambal kecap
- Kerupuk udang