Yu Sheng adalah salad tradisional yang memiliki makna mendalam dalam perayaan Imlek. Setiap bahan memiliki simbolisme keberuntungan dan kemakmuran. Cara menyantapnya yang unik dengan mengaduk dan mengangkat tinggi-tinggi menjadikannya ritual yang menyenangkan.
Informasi Nutrisi (per porsi)
- Kalori: 280 kkal
- Protein: 15g
- Lemak: 18g
- Karbohidrat: 22g
- Serat: 4g
- Gula: 8g
- Sodium: 450mg
Porsi yang disarankan: 100-150g per orang
⏰ Waktu Persiapan: 45 menit
🍳 Waktu Memasak: 15 menit
🍽️ Porsi: 8 orang
📊 Tingkat Kesulitan: Sedang
Peralatan yang Dibutuhkan
- Parutan sayur
- Pisau tajam
- Talenan
- Mangkuk besar
- Piring saji besar
- Wadah untuk merendam
- Saringan
- Wajan untuk menggoreng
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 200g salmon sashimi grade
- 150g lobak putih
- 150g wortel
- 150g timun Jepang
- 100g kol ungu
- 100g jeruk bali
- 50g daun bawang
- 50g acar jahe merah
Topping Kering:
- Kulit pangsit goreng
- Ubi ungu goreng
- Kacang tanah sangrai
- Biji wijen putih
Saus:
- 6 sdm saus plum
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm air
- 1 sdt bumbu ngohiong
- Garam secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan
- Persiapan Salmon:
- Bersihkan salmon, taburi garam
- Diamkan 1-2 jam di kulkas
- Iris tipis sebelum disajikan
- Persiapan Sayuran:
- Parut lobak dan wortel memanjang
- Iris timun dan kol tipis-tipis
- Rendam dalam air es agar renyah
- Membuat Topping:
- Goreng kulit pangsit hingga keemasan
- Goreng ubi ungu sampai renyah
- Sangrai kacang tanah dan biji wijen
- Membuat Saus:
- Campur semua bahan saus
- Aduk rata dan tes rasa
- Penyajian:
- Tata semua bahan melingkar di piring
- Letakkan salmon di tengah
- Tuang saus saat akan disantap
- Aduk bersama sambil mengucapkan doa
Tips Penting
- Gunakan salmon sashimi grade terbaik
- Potong sayuran seragam untuk tampilan cantik
- Simpan bahan terpisah sebelum disajikan
- Saus dituang terakhir agar sayuran tetap renyah
Variasi
- Bisa menggunakan ikan tuna segar
- Tambahkan mangga muda untuk rasa segar
- Sesuaikan level pedas dengan selera